สูตรเกี๊ยวทอดเจ กรอบอร่อยย
Post Views: 39
สูตรเกี๊ยวทอดเจ กรอบอร่อยย
เกี๊ยวทอดเจ
![](https://www.handeerestaurant.com/wp-content/uploads/2022/12/ำ่.jpg)
ส่วนผสม
(จำนวน 40 ชิ้น)
แผ่นเกี๋ยวเจ (ห่อละ 150 กรัม ) 1 ห่อ
น้ำมันพืช 3 ถ้วย
ผักกาดสำหรับรองจาน
ไส้
พริกไทยเม็ด |
1/2 ช้อนชา |
น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
เห็ดเป๋าฮื้อสับหยาบ |
50 กรัม |
เห็ดฟางสับหยาบ |
50 กรัม |
เผือกนึ่งสุกยีละเอียด |
1/3 ถ้วย |
มันฝรั่งนึ่งสุกยีละเอียด |
1/3 ถ้วย |
แห้วต้มสับหยาบ |
1/3 ถ้วย |
ซอสปรุงรส |
1 1/2 ช้อนชา |
ซีอิ๊วขาว |
1 1/2 ช้อนชา |
แครอทสับละเอียด |
2-3 ช้อนโต๊ะ |
เห็ดหอมแห้งทอดสับละเอียด |
1/4 ถ้วย |
น้ำจิ้มหวาน
บ๊วยดอง เอาเม็ดออก |
1 เม็ด |
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ |
2-3 เม็ด |
น้ำบ๊วยดอง |
1ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทรายแดง |
1/4 ถ้วย |
น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้หรือข้าว |
3ช้อนโต๊ะ |
เกลือสมุทร |
1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
- ทำน้ำจิ้มหวานโดยโขลกเนื้อบ๊วยดองกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ จากนั้นใส่น้ำบ๊วยดอง น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ลงในหม้อใบเล็ก คนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวพอเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยบ๊วยดองที่โขลก คนพอทั่ว เตรียมไว้
- ทำไส้โดยโขลกพริกไทยให้ละเอียดจากนั้นใส่ลงผัดกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดฟาง ผัดเข้าด้วยกันจนสุก
- ใส่เผือก มันฝรั่งและแห้ว ผัดให้สุกทั่ว ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสกับซีอิ๊วขาว ใส่แครอท เห็ดหอมแห้ง ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พักให้เย็น
- คลี่แผ่นเกี๊ยว ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา พับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วนำปลายแผ่นเกี๊ยวมาทับกันให้ตรงกลางนูน ทาริมด้วยน้ำให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน ใส่จาน คลุมด้วยผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้แห้ง ทำจนหมด
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เกี๊ยวที่ห่อลงทอดจนสุกและเหลืองกรอบทั่ว ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันทอดจนหมด
- จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาด ตกแต่งด้วยเลมอน เสิร์ฟร้อนๆกับน้ำจิ้มหวาน
|
Related Posts
วัตถุดิบ
1. เนื้อไก่ 500 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
3. หัวกะทิ 300 กรัม
4....
วัตถุดิบ
แผ่นเปาะเปี๊ยะ 6 แผ่น
กุ้งทะเล 150 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง
...
วัตถุดิบ
หมึกสาย 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
...