วัตถุดิบ
- ปลากะพงขาว 400 กรัม จาก Lotus’s
- เกลือป่น ตราโลตัส 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเกล็ด ตราโลตัส 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง
- หอมแดง หรือหอมแขกซอย 1/2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด (ซอย) 4 ใบ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับโรยหน้า
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
Step 1 : ทำปลากะพงทอด
- เริ่มจากการตัดแต่งเนื้อปลากะพงให้เป็นชิ้น ผสมเกลือและพริกไทยลงในแป้งทอดกรอบเล็กน้อย จากนั้นนำชิ้นปลากะพงลงคลุกแป้งบาง ๆ แล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ
Step 2 : ทำน้ำยำปลาร้า
- ซอยพริก ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เตรียมไว้
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมให้เข้ากันและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่สมุนไพรที่ซอยไว้ลงยำให้เข้ากัน
Step 3 : ยำปลากะพงน้ำปลาร้า
- ใส่เนื้อปลากะพงทอดลงคลุกเคล้าในน้ำยำ จากนั้นปิดท้ายด้วยผักชีใบเลื่อย ใบสะระแหน่ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- นำยำปลากะพงน้ำปลาร้าจัดใส่จานให้สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
วัตถุดิบแป้งขนมใส่ไส้
แป้งถั่วเขียวต้นสน 100 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
น้ำใบเตย 100 กรัม
...
สูตรเด็ด เกาเหลาเลือดหมู
ส่วนผสม
หมูเนื้อแดง
200 กรัม
หมูสับ
200 กรัม
ตับหมู
100 กรัม
เซ่งจี๊
1 ชิ้น
หัวใจหมู
100 กรัม
เลือดหมูหั่นก้อนพอคำ
2 ก้อน
กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป
1 กิโลกรัม
ไช้เท้า
1 หัว
ยอด-ใบอ่อนตำลึง
300...