วัตถุดิบ
- ปลากะพงขาว 400 กรัม จาก Lotus’s
- เกลือป่น ตราโลตัส 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเกล็ด ตราโลตัส 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง
- หอมแดง หรือหอมแขกซอย 1/2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด (ซอย) 4 ใบ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับโรยหน้า
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
Step 1 : ทำปลากะพงทอด
- เริ่มจากการตัดแต่งเนื้อปลากะพงให้เป็นชิ้น ผสมเกลือและพริกไทยลงในแป้งทอดกรอบเล็กน้อย จากนั้นนำชิ้นปลากะพงลงคลุกแป้งบาง ๆ แล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ
Step 2 : ทำน้ำยำปลาร้า
- ซอยพริก ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เตรียมไว้
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมให้เข้ากันและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่สมุนไพรที่ซอยไว้ลงยำให้เข้ากัน
Step 3 : ยำปลากะพงน้ำปลาร้า
- ใส่เนื้อปลากะพงทอดลงคลุกเคล้าในน้ำยำ จากนั้นปิดท้ายด้วยผักชีใบเลื่อย ใบสะระแหน่ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- นำยำปลากะพงน้ำปลาร้าจัดใส่จานให้สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
