วัตถุดิบ
- ผักบุ้งไทย 400 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกแดงจินดา 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด (พร้อมน้ำแข็ง) สำหรับแช่ผักบุ้ง
วิธีทำ
STEP 1 : ทำผักบุ้งฝอย
- นำผักบุ้งไทยที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาเด็ดใบออก (สามารถเก็บใบไว้ทำอาหารอื่นได้)
- นำผักบุ้งที่เด็ดใบแล้วเสียบเข้าแท่งเหล็กของ “มีดซอยผักบุ้ง” ดันให้สุดแล้วดึงออกมาเป็นฝอย
- เมื่อได้ผักบุ้งฝอยแล้วแช่ลงในน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้
STEP 2 : ผัด
- ตั้งกระทะเหล็ก ใช้ไฟแรงให้กระทะร้อน แล้วใส่นำ้มันลงไป
- นำผักบุ้งฝอยที่แช่น้ำเย็นขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ชามเตรียมผัด
- ตามด้วยใส่ กระเทียมบุบ พริกแดงจินดาบุบ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล บนชามของผักบุ้ง
- เทชามผักบุ้งที่เตรียมไว้ ลงผัดไฟแรงในกระทะ
TIPS : เหตุผลที่ใส่เครื่องปรุงในชามเตรียมเลย เพราะเป็นเมนูที่เน้นการผัดไฟแรงแบบรวดเร็ว การที่ใส่ผักบุ้งลงไปผัดแล้วค่อยปรุง อาจทำให้ได้รับความร้อนนานเกินไป ผักบุ้งจะสลด
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ผัดอย่างรวดเร็วเพียง 5-6 ครั้งพลิกทัพพี แล้วราดเหล้าจีนให้ทั่ว ปิดไฟ
- ตักใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร ปาท่องโก๋ หอมมันกรอบ
ปาท่องโก๋
ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
700
กรัม
แป้งข้าวจ้าว
300
กรัม
น้ำตาลทราย
87
กรัม
เกลือละเอียด
20.78
กรัม
แอมโมเนียผง(เฉาก่า)
18
กรัม
น้ำ
740.7
กรัม
วิธีทำ
ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวจ้าวให้เข้ากัน ละลายแอมโมเนียผง น้ำตาลทราย และเกลือในน้ำ จากนั้นเทผสมกับแป้งและนวดจนแป้งมีเนื้อเนียน หรือใช้เวลาประมาณ 18...
THIS RECIPE FROM BIKE BASKET PIES finds inspiration in the...
