วัตถุดิบ
- ผักบุ้งไทย 400 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกแดงจินดา 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด (พร้อมน้ำแข็ง) สำหรับแช่ผักบุ้ง
วิธีทำ
STEP 1 : ทำผักบุ้งฝอย
- นำผักบุ้งไทยที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาเด็ดใบออก (สามารถเก็บใบไว้ทำอาหารอื่นได้)
- นำผักบุ้งที่เด็ดใบแล้วเสียบเข้าแท่งเหล็กของ “มีดซอยผักบุ้ง” ดันให้สุดแล้วดึงออกมาเป็นฝอย
- เมื่อได้ผักบุ้งฝอยแล้วแช่ลงในน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้
STEP 2 : ผัด
- ตั้งกระทะเหล็ก ใช้ไฟแรงให้กระทะร้อน แล้วใส่นำ้มันลงไป
- นำผักบุ้งฝอยที่แช่น้ำเย็นขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ชามเตรียมผัด
- ตามด้วยใส่ กระเทียมบุบ พริกแดงจินดาบุบ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล บนชามของผักบุ้ง
- เทชามผักบุ้งที่เตรียมไว้ ลงผัดไฟแรงในกระทะ
TIPS : เหตุผลที่ใส่เครื่องปรุงในชามเตรียมเลย เพราะเป็นเมนูที่เน้นการผัดไฟแรงแบบรวดเร็ว การที่ใส่ผักบุ้งลงไปผัดแล้วค่อยปรุง อาจทำให้ได้รับความร้อนนานเกินไป ผักบุ้งจะสลด
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ผัดอย่างรวดเร็วเพียง 5-6 ครั้งพลิกทัพพี แล้วราดเหล้าจีนให้ทั่ว ปิดไฟ
- ตักใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
กุ้งสด 200 กรัม
ปลาหมึกสด 200 กรัม
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 200 กรัม
...