วัตถุดิบ
- Marine Pro เนื้อปลาอินทรี แพ็ค 600 กรัม
- อ้อย 6-7 ท่อน
- หอมแดง 10 ลูก
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ขิงทุบ 1 แง่ง
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- รากผักชี 4 ราก
- พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
- น้ำปลา 70 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 50 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเครื่องตุ๋น
- ทุบอ้อยหวาน ทุบรากผักชี ทุบตะไคร้ แล้วนำไปวางที่ฐานของหม้อตุ๋น
STEP 2 : ตุ๋นปลา
- เติมน้ำใส่หม้อรอจนน้ำเริ่มร้อน จึงใส่ Marine Pro เนื้อปลาอินทรี ลงไปตุ๋น
- ใส่หอมแดง ขิงฝา พริกแห้งเม็ด ปิดฝาตุ๋นปลาอินทรีย์
STEP 3 : ปรุงรส
- ฉีกใบมะกรูดลงไปในน้ำตุ๋น จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเกลือ น้ำมะขามเปียก
- ตั้งไฟจนงวดปิด อย่างน้อย 2 ชั่วโมงให้น้ำซุป ข้นหนืดคล้ายตัวซอส
- เสิร์ฟพร้อมปลาอินทรีย์และซอสเข้มข้นก็เป็นอันเสร็จ
TIPS : ควรช้อนฟองขณะตุ๋นปลาออก เพราะฟองจะทำให้น้ำตุ๋นคาว
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรเด็ด ข้าวต้มกุ้ง
ข้าวต้มกุ้ง
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
กุ้งชีแฮ้
200
กรัม
ตังฉ่าย
1
ช้อนชา
ข่าป่น
1/2
ช้อนชา
กระเทียมเจียว
1
ช้อนชา
ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ
1
ต้น
ซีอิ๊วขาว
1-2
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำซุป
2
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู
เต้าเจี้ยวบด
วิธีทำ
ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังซักเส้นดำออก ลวกในน้ำเดือนพอสุก ตักขึ้น
ต้มข้าวกับน้ำซุปจนเดือน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวตักใส่ถ้วย...
วัตถุดิบ
ปลากะพง 400 กรัม
แป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอดปลา 2 ถ้วยตวง
...