วัตถุดิบ
- ขนุนอ่อน 1/2 กิโลกรัม
- ปลาทู 4 ตัว
- กระเทียมเผา 10 หัว
- หอมแดงเผา 10 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
- งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ต้มขนุน
- นำน้ำใส่หม้อให้พอท่วมขนุน จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เกลือลงไป แล้วใส่ขนุนอ่อนลงไปต้ม เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้ขนุนนิ่มขึ้น
- เมื่อขนุนนิ่มขึ้นแล้วให้นำขึ้นมาจากน้ำร้อน แล้วพักให้เย็นในน้ำเย็น จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นก่อนนำไปตำค่ะ
TIP :ใส่เกลือเพื่อไม่ให้ขนุนมีสีคล้ำเวลาต้มค่ะ
STEP 2 : ตำ + ปรุงรส
- ใส่กระเทียมเผาและหอมแดงเผาลงไปให้ครก จากนั้นโขลกให้ละเอียด ตามด้วยการนำขนุนอ่อนที่ต้มแล้วมาใส่ลงในครกแล้วตำให้เละ จากนั้นใส่เนื้อปลาทูนึ่งลงไปตำให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และพริกป่นเคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยและผักชีซอยลงไปเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้นบีบมะนาวลงไปเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักซุปบักมี่ใส่ลงในถ้วย จากนั้นโรยงาและใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบเนื้อเค้ก
1. แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. เกลือ ¼ ช้อนชา
4....
วัตถุดิบ
กุ้งขาว 15 ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
แป้งทอดกรอบ 120 กรัม
...
วัตถุดิบ
1. ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว
2. ข่า หั่นเป็นแว่น 3 ชิ้น
3. ตะไคร้ หั่นเป็นชิ้น...