วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- รากผักชี 2 ราก
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ข้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
- นมสด ½ ถ้วยตวง
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- บั้งหมูสามชั้นความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว
- แช่ส่วนของหนังหมูในน้ำส้มสายชู 20 นาที จากนั้นทาเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว
STEP 2 : ทำหมูกรอบ
- นำหมูสามชั้นลงหม้อทอด เอาด้านหนังขึ้น ใช้ความร้อน 80 องศา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นกลับด้าน ใช้ความร้อน 200 องศา 15 นาที กลับด้านอีกครั้ง ใช้ความร้อน 200 องศา 15 นาที เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้
STEP 3 : ทำน้ำราดและจัดเสิร์ฟ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันงา กระเทียมสับ หอมแดงสับ และรากผักชีลงไปผัดให้หอม
- ใส่เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายและซีอิ๊วดำลงไป จากนั้นเติมน้ำซุปและนมสด
- ใส่แป้งมันที่ผสมน้ำลงไป คนเร็ว ๆ จนข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้
- สับหมูกรอบ จัดใส่จานพร้อมข้าว ราดด้วยน้ำราดและโรยงาลงไปตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
