วัตถุดิบ
- น่องไก่ 2 น่อง
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทย เล็กน้อย
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
- ไส้กรอก ตามชอบ
- หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสามสี 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวหอมมะลิแช่เย็น 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ทอด
- หมักน่องไก่มาด้วยเกลือพริกไทย นวดให้เข้าเนื้อ
- หั่นปลายไส้กรอกเป็นกากบาทเตรียมไว้
- นำน่องไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบ เคาะเศษแป้งออกก่อนทอดเล็กน้อย
- ทอดไก่และไส้กรอกไปให้สุกกรอบ แล้วนำขึ้นพักไว้
STEP 2 : ผัดข้าว
- ตั้งกระทะ ใส่เนยจืด กระเทียม และหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มสุกใส
- ใส่ข้าวหอมมะลิแช่เย็นลงไปผัด ใช้ตะหลิวบี้ ๆ กด ๆ ข้าวให้กระจายตัว ผัดให้เนยเคลือบเมล็ดข้าวทั่ว ๆ
- ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- ใส่ผักสามสี และลูกเกด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วยกขึ้นจากเตา
STEP 3 : คนไข่
- ตอกไก่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่นมสดแล้วตีผสมอีกครั้ง
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป รอจนเนยละลาย
- ใส่ส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงไป คนอย่างสม่ำเสมอ คอยระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไป
- เมื่อรู้สึกว่าเนื้อไข่เริ่มเป็นครีม ให้รีบยกขึ้นจากเตาได้เลย
- จัดเสิร์ฟ ข้าวผัด ของทอด และไข่ข้น วางให้สวยงาม
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
จำนวน ต่อ ๑๐๐ คน
เครื่องปรุง
วุ้น 5กก.
น้ำตาลทราย 6กก.
ใบเตย 2-3ใบ
วิธีเตรียม
...
วัตถุดิบ
1. กุ้งสดเผาพอสุก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
2. หอมแดงซอยบาง 6 หัว
3. ตะไคร้หั่นฝอย 2...