วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
- น้ำกระเจี๊ยบ 80 มิลลิลิตร
- น้ำอัญชัน 80 มิลลิลิตร
- น้ำใบเตย 80 มิลลิลิตร
- มะพร้าวขูด (สำหรับทำไส้ขนมต้ม) 300 กรัม
- มะพร้าวขูด (สำหรับคลุก) 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ทำแป้ง + ทำไส้
- นำแป้งข้าวเหนียวมาแบ่งเป็น 3 ถ้วยเท่า ๆ กัน (ถ้วยละ 100 กรัม)
- เทน้ำกระเจี๊ยบ น้ำอัญชัน และใบเตย ลงไปในแป้งข้าวเหนียวแต่ละถ้วย นวดให้เข้ากันจนกว่าแป้งไม่ติดมือ แล้วใช้พลาสติกแรปคลุมชามแป้งพักไว้ก่อน
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่มะพร้าวขูด (สำหรับทำไส้ขนมต้ม) และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนแห้ง และยกออกจากเตา
STEP 2 : ห่อ + ต้ม
- ปั้นไส้ขนมต้มเป็นลูกกลมเล็ก ๆ เตรียมไว้
- นำแป้งแต่ละสีมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าเหรียญห้า กดให้แป้งแบน จากนั้นปั้นไส้ที่ทำเตรียมไว้ขนาดเล็กกว่าแป้งวางลงไป ใช้แป้งปิดให้มิดแล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ จนเนียน
- นำไปต้มในน้ำเดือดจัด พอขนมต้มลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว
Tip : โรยแป้งบาง ๆ ภาชนะที่จะวางขนมต้ม เพื่อป้องกันขนมต้มติด และแตกค่ะ
STEP 3 : คลุกมะพร้าวขูด
- นำขนมต้มที่สุกแล้วมาคลุกกับมะพร้าวขูดสำหรับคลุก
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร ข้าวคลุกกะปิ 100ปี
ข้าวคลุกกะปิ
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
10
ถ้วย
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
1
ถ้วยตวง
น้ำมันพืช
1
ถ้วยตวง
กระเทียมทุบแล้วสับละเอียด
1/2
ถ้วยตวง
กะปิ
3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ตักขึ้นให้มีน้ำมันอยู่ในกระทะเล็กน้อย ใส่กะปิลงผัด เติมน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้กะปิละลายผัดพอแห้งใส่ข้าว และกุ้งแห้ง...
วัตถุดิบ
เนื้อปลาอินทรีย์ลอกหนัง ½ กิโลกรัม
แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
...
วัตถุดิบ
เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
กุ้งแชบ๊วยสดล้างโซดา 6 ตัว
หมึกลวก 2 ตัว
...