วัตถุดิบ
1. เนื้อไก่ 500 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
3. หัวกะทิ 300 กรัม
4. หางกะทิ 500 กรัม
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
7. มะเขือเปราะ 6 ลูก
8. มะเขือพวง 2 พวง
9. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
10. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
11. ใบโหระพา ตามชอบ
12 ขนมจีน ตามชอบ
STEP 1 : ผัดพริกแกงกับกะทิ
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เทหัวกะทิลงไป ต้มจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
STEP 2 : ใส่ไก่และปรุงรส
– ใส่เนื้อไก่หั่นและน่องไก่ ผัดจนเนื้อไก่ข้างนอกสุก เทหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นต้มจนเนื้อไก่นิ่ม ประมาณ 20 นาที
– ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบมะกรูดฉีกลงไป ต้มจนสุก จากนั้นโรยโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง ยกออกจากเตา
STEP 3 : ตักเสิร์ฟ
– ตักใส่ถ้วย และเสิร์ฟพร้อมขนมจีน พร้อมกินจ้า 🙂
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
พ่อบ้านแม่ปูเป็นคนที่ไม่ชอบทานของหวานไทยๆที่ใส่กะทิแต่ว่าจะชอบทานแกงกะทิแทบทุกอย่างไม่ว่าจะแกงเขียวหวาน แกงกะหรี่ไก่ มัสมั่นแต่เราใส่กะปิน้ำปลาน้า คุณพ่อบ้านจะรู้ไหมหนอหรือว่ารู้แต่แกล้งทำเฉยเพราะว่าหลงอยู่กับความอร่อยซะแล้ววันนี้มาทานแกงไก่ใส่หน่อไม้ดองกันค่ะ
พอดีแม่ปูยังมีหน่อไม้ดองเหลือจากแกงเหลืองเมื่อคราวก่อนก็เลยจับมาแกงกะทิซะหน่อย โหระพาแม่ปูไม่มีแต่ไปได้กะเพราใบช้ำๆดำๆมาแทน ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลยแกงไก่ใส่หน่อไม้ใส่ใบกะเพราหอมอร่อยมากค่ะเครื่องแกงนั้นถ้าไม่เร่งรีบเกินไปก็อยากจะแนะทำให้ตำเองส่วนใครไม่มีเวลาจะใช้อย่างกระป๋องก็ไม่ว่ากันค่ะแม่ปูขอตำเอง อร่อยไม่แพ้แม่ใดๆเครื่องแกงนี้ไม่จำเป็นต้องเป๊ะๆนะคะ เวลาแม่ปูตำก็กะๆเอาทั้งนั้นแต่เอาสูตรมาใส่ไว้ให้คนที่ยังไม่เคยทำนะคะถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดพริกลงเอาตามที่คิดว่าตัวเองทานได้มะกรูดแม่ปูไม่มีใช้ผิวมะนาวแทน รากผักชีที่เคยแช่แข็งไว้ก็หมดใช้ต้นผักชีเอามาโขลกรวมกันแทน
น้ำพริกแกงเผ็ด
พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม...
วัตถุดิบ
1. แหนม 200 กรัม
2. ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
4....
