ส่วนผสม

• เนื้อหมู  1/2 กก
• ตับหมู  300 กรัม
• ลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเอ็นหมู  1/2 กก.
• เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่ เล็ก หมี่)  ตามชอบ
• ถั่วงอก  1/2 กก.
• ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน  1/2 กก.
• ต้นหอมผักชีหั่นฝอย  100 กรัม
• กระดูกเล้ง (กระดูกสันหลังหมู)  1 กก.
• อบเชย  1 ช้อนโต๊ะ
• โป้ยกั๊ก  3 ดอก
• ข่าทุบ    1 เหง้า
• กระเทียมบุบพอแหลก  10 กลีบ
• ผงพะโล้  1 ซอง
• น้ำตาลกรวดก้อน  100 กรัม
• ซีอิ๊วดำ  2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1 ช้อนชา
• เลือดหมูสด  1 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น พริกกระเทียมน้ำส้มดอง

วิธีทำ

1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก ข่าทุบ กระเทียมบุบ ผงพะโล้ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดลดไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือป่น ชิมรสตาชอบ
3. หั่นเนื้อหมู ตับหมูเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ใส่ชามพักไว้ ลูกชิ้นลวกน้ำร้อนให้สุก ชิ้นขึ้นพักไว้
4. ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟแรงจัด พอน้ำเดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู ตับหมู ลูกชิ้น ตักเลือดหมูสดเล็กน้อยด้วยทัพพีลงลวกในน้ำซุปเดือดจัดๆ พร้อมตักน้ำซุปราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่นฝอย
5. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้

Related Posts

ปลาหมึกแดดเดียว

  วัตถุดิบ - ปลาหมึกศอก 5 ตัว Squid - น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ Fish sauce -...

Read more

สูตร ปาท่องโก๋ หอมมันกรอบ

สูตร ปาท่องโก๋ หอมมันกรอบ ปาท่องโก๋ ส่วนประกอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 700 กรัม แป้งข้าวจ้าว 300 กรัม น้ำตาลทราย 87 กรัม เกลือละเอียด 20.78 กรัม แอมโมเนียผง(เฉาก่า) 18 กรัม น้ำ 740.7 กรัม วิธีทำ ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวจ้าวให้เข้ากัน ละลายแอมโมเนียผง น้ำตาลทราย และเกลือในน้ำ จากนั้นเทผสมกับแป้งและนวดจนแป้งมีเนื้อเนียน หรือใช้เวลาประมาณ 18...

Read more

ลาบเส้นบุกแซลมอน

  วัตถุดิบ เนื้อแซลมอนหั่นเต๋า 250 กรัม น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาลดโซเดียม 2 ช้อนโต๊ะ ...

Read more