วัตถุดิบ
- กุ้งขาว 600 กรัม
- น้ำปลาแท้ ตราเอโร่ (สำหรับแช่กุ้ง) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว (สำหรับแช่กุ้ง) 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดา (สำหรับแช่กุ้ง) ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลาแท้ ตราเอโร่ (สำหรับทำน้ำจิ้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว (สำหรับทำน้ำจิ้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 20 กลีบ
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- รากผักชี 2 ราก
- กะหล่ำปลีซอย สำหรับเสิร์ฟคู่
- มะระฝาน สำหรับเสิร์ฟคู่
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมกุ้ง
- ล้างกุ้งขาวมาล้างทำความสะอาด แล้วแกะเปลือกออกให้เหลือแต่หาง ผ่าเส้นดำกลางหลังออก กรีดทะลุกลางตัวกุ้ง แล้วม้วนเอาหางวนทะลุตัวมาให้สวยงาม
- เมื่อแกะกุ้งเรียบร้อยแล้ว นำมาแช่ด้วยโซดาเย็นจัด พักไว้ 2 นาที แล้วเทออก เป็นวิธีทำกุ้งแช่น้ำปลาให้เด้งและกรอบ
- ผสม น้ำปลาแท้ ตราเอโร่ และ น้ำมะนาว ราดลงบนกุ้ง แช่ไว้อีก 3 นาที แล้วเทออก
STEP 2 : ทำน้ำจิ้ม
- ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนู ลงในครก โขลกให้ละเอียดเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลาแท้ ตราเอโร่ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- วางกะหล่ำปลีซอย และมะระฝานลงในจาน เรียงกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปให้สวยงาม โรยตกแต่งด้วย ใบสาระแหน่ พริก และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำไว้
ข้อมูล wongnai
Related Posts
สูตรในตำนาน ข้าวหมกไก่
ข้าวหมกไก่
ส่วนประกอบ
ช้าวสาร
2
ถ้วยตวง
อกไก่
น่องไก่
1
ตัว
ใบกระวาน
2-3
ใบ
หอมแดง
1/2
ถ้วยตวง
ผงกะหรี่
1
ช้อนโต๊ะ
เนยสด
1/2
ถ้วยตวง
น้ำมันพืช
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง
1/2
ช้อนชา
น้ำซุป
3
ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้ฟ้าโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1/4
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันพอละลาย เจียวหอมให้เหลือง ตักขึ้น
นำไก่ลงทอดให้หนังตึงและเหลือง ใส่ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอม ใส่ข้าวสาร...
